Ristoranti sul piede di guerra sulle nuove disposizioni governative. Dalle prime indiscrezioni occorre che i clienti siano distanti tra di loro 4 metri.
Lo spazio
per ogni cliente nei ristoranti deve più che triplicare passando da 1,2
metri a quattro mentre dovrà essere eliminato il servizio a buffet. Nel
documento di Inail e Iss sulla ristorazione si sottolinea anche
l'importanza dell'introduzione della prenotazione obbligatoria. " Il
layout dei locali di ristorazione - si legge - andrebbe rivisto
garantendo il distanziamento fra i tavoli - anche in considerazione
dello spazio di movimento del personale - non inferiore a 2 metri e
garantendo comunque tra i clienti durante il pasto (che necessariamente
avviene senza mascherina), una distanza in grado di evitare la
trasmissione di droplets e per contatto tra persone, anche inclusa la
trasmissione indiretta tramite stoviglie, posaterie. Va definito un
limite massimo di capienza predeterminato, prevedendo uno spazio che di
norma dovrebbe essere non inferiore a 4 metri quadrati per ciascun
cliente, fatto salvo la possibilità di adozioni di misure organizzative
come, ad esempio, le barriere divisorie. La turnazione nel servizio in
maniera innovativa e con prenotazione preferibilmente obbligatoria può
essere uno strumento organizzativo utile anche al fine della
sostenibilità e della prevenzione di assembramenti di persone in attesa
fuori dal locale". Vanno eliminati
servizi a buffet o similari.
